1
Tư Vấn Du Lịch Dành Cho Bạn

Bánh mướt cuốn ram quyến rũ khẩu vị của thực khách

Ngôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lựcNgôi sao không hiệu lực
 

Bánh mướt cuốn ram Hà Tĩnh
Bánh mướt cuốn ram là món ăn vừa giản dị, vừa tinh tế

Ai đã ghé chân đến Hà Tĩnh mà chưa thưởng thức món bánh mướt cuốn ram thì vô cùng uổng phí. Đây chẳng phải là món cao lương mỹ vị, đắt tiền nhưng lại níu chân thực khách với hương vị thơm ngon không thể cưỡng được.

Ram theo tiếng Hà Tĩnh dùng chỉ món nem rán nổi tiếng, góp phần làm nên hương vị ẩm thực Việt Nam. Còn bánh mướt là cách gọi khác của bánh cuốn, bánh ướt - món ăn ưa dùng của xứ Nghệ. Bánh mướt người miền Trung để không nên khi ăn thưởng thức được hương vị mát lành, thanh đạm.

Bánh mướt cuốn ram là một sự kết hợp hài hòa giữa bánh mướt và ram tạo nên một món ăn vừa giản dị, vừa tinh tế mê hoặc khẩu vị nhiều người. Khi ăn ram với bánh mướt, người ăn sẽ cảm nhận sự giòn của ram và vị dẻo, béo nhưng không ngấy của bánh mướt.

Để làm được món bánh mướt cuốn ram ngon “tê đầu lưỡi”, người dân Hà Tĩnh đã rất công phu từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách thức chế biến, cách thức cuốn ram và rán giòn, cũng như cách làm nước chấm để dùng kèm.

Bánh mướt cuốn ram ngon
Cách làm ram rán ăn kèm bánh mướt được thực hiện công phu và cầu kỳ

Nguyên liệu để làm bánh mướt là loại gạo tẻ thơm ngon trắng ngần, được ngâm trong nước sạch khoảng 6-8 tiếng đồng hồ, khi hạt gạo đã ngấm nước, nở đều và mềm thì đem xay thành bột.

Bột xay nhuyễn để nước lắng cho trong thêm khoảng 2 tiếng. Công đoạn này giúp bánh mướt sẽ nở phồng, mềm dẻo và dai ngọt hơn. Bánh được tráng từng lớp mỏng trên dụng cụ làm bánh, khi bánh chín có thể rắc thêm hành phi để tạo vị thơm ngon béo ngậy.

Cách làm ram rán ăn kèm bánh mướt được thực hiện công phu và cầu kỳ. Công thức làm nem của người Hà Tĩnh bao gồm: thịt ba chỉ băm nhỏ, mộc nhĩ thái sợi, miến gạo cùng một số gia vị kèm theo như tỏi, ớt, tiêu, bột ngọt, các loại rau thơm băm nhỏ đi kèm.

Tất cả các nguyên liệu trên đảo thật đều cho thấm gia vị, rồi cuốn từng cuốn tròn nhỏ với tráng. Muốn để ram giòn rụm thì nên cuốn nhân cỡ bằng ngón tay, không gói to quá. Đun dầu sôi già, thả ram vào, lượng dầu ngập 2/3 là vừa khéo. Lúc ram chín vàng, vớt ra để ráo, tránh ấp lên nhau lúc nóng, sẽ bị ỉu.

món bánh mướt cuốn ram
Từng cuốn ram rán thơm ngon giòn rụm

Khi ăn, lấy từng thớ bánh mướt thơm ngon trắng ngần, cuốn với từng cuốn ram rán thơm ngon giòn rụm, chấm cùng nước mắm pha ớt, chanh, tỏi sẽ làm cho ngưởi thưởng thức nhớ mãi hương vị thơm ngon của món ăn.

Đặc biệt, bánh mướt cuốn ram ngon chính là nhờ ở bát nước chấm. Nước mắm để pha phải là loại nước mắm chắt, vàng óng và thơm lừng, khi nếm còn có vị ngọt đậm ở đầu lưỡi. Nước mắm phải pha vừa vặn, đủ vị ngọt thơm, lại có vị cay nồng của ớt, của tỏi, chấm bánh mới mê.

Bánh mướt cuốn ram có lẽ là món ăn mà bất kỳ du khách nào mỗi khi đến Hà Tĩnh đều tìm để thưởng thức. Một chiếc ram nóng, giòn cuộn trong một lớp bánh mướt, chấm bát nước mắm ớt tỏi chanh đủ để quyến rũ khẩu vị của nhiều người.

/**/